Hanoï est la capitale gastronomique du Vietnam : ici, la street food n'est pas un pis-aller mais un art de vivre. Le vieux quartier (Hoàn Kiếm) concentre les stands légendaires ; pour les tables soignées, les quartiers Ba Đình et Tây Hồ offrent des adresses plus calmes.
Street food — les classiques
- Phở Bát Đàn (49 Bát Đàn) — référence du phở bò depuis des décennies. Arrivez avant 10 h ou acceptez la file.
- Bún chả Hương Liên (24 Lê Văn Hưu) — bún chả grillé, célèbre depuis la visite d'Obama. Complet à midi.
- Bánh mì 25 (25 Hàng Cá) — sandwich nordique, moins sucré que la version saigonnaise.
- Bún thang Bà Thản — bouillon délicat, spécialité hanoïenne méconnue des touristes.
Expériences à table
- Chả Cá Thăng Long (19–31 Dương Thành) — poisson grillé à la table avec aneth et cacahuètes. Réservez le soir.
- Home Vietnamese Restaurant — cuisine familiale revisitée, bon rapport qualité-prix.
- Quán Ăn Ngon — carte pan-vietnamienne soignée, idéal pour goûter plusieurs régions en une soirée.
Café & pause sucrée
Après le déjeuner, direction Café Giang pour un egg coffee (voir notre guide du café vietnamien). Les stands de chè (desserts aux haricots et coco) parsèment les ruelles du vieux quartier.
Conseils pratiques
- Petit-déjeuner hanoïen : phở ou bánh mì entre 6 h et 9 h — les stands ferment tôt.
- Apportez des espèces : beaucoup de stands n'acceptent pas la carte.
- Évitez les restaurants vides face aux sites touristiques — préférez les files locales.
- Budget : 2–4 € en street food, 8–15 € en restaurant assis.
Pour le panorama des plats vietnamiens au-delà de Hanoï, consultez notre guide plats incontournables.