Cuisine & gastronomie du Vietnam
Phở, bánh mì, café à l'œuf : où, quoi et comment manger région par région, des stands de rue aux tables incontournables.
La cuisine vietnamienne se découvre région par région : phở et bún chả à Hanoï, cao lầu à Hội An, bánh mì et cơm tấm à Saigon. La street food reste le meilleur rapport saveur/prix — comptez 1,50–4 € par repas aux stands fréquentés.
Par où commencer ?
- Nord (Hanoï) : phở matinal, bún chả au déjeuner, egg coffee en pause.
- Centre (Huế, Hội An) : bún bò Huế épicé, cao lầu et white rose.
- Sud (Saigon) : bánh mì, hủ tiếu et marchés de nuit (Bến Thành).
Les guides ci-dessous listent les plats incontournables, les adresses testées et les cafés à ne pas manquer.
Les incontournables
Destinations associées
Questions fréquentes
La street food au Vietnam est-elle sans danger ?
Oui si vous choisissez les stands fréquentés où la nourriture est cuite minute. Évitez les plats tièdes laissés à l'air libre.
Combien coûte un repas au Vietnam ?
Un bol de phở ou un bánh mì en street food : 1,50–3 €. Un restaurant local assis : 5–12 €. Les tables gastronomiques restent rares et plus chères (15–25 €).
Peut-on manger végétarien au Vietnam ?
Oui, surtout dans les temples et les restaurants chay (végétariens). Demandez « chay » ou montrez l'expression. Attention : le bouillon de phở contient souvent du bœuf — précisez « phở chay ».
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